Ostescones

I starten af måneden var jeg til det skønneste og fine julemarked. Jeg har i flere år haft lyst til at besøge julemarkedet på Gavnø Slot. Jeg elsker julemarkeder, og jeg er så glad for at jeg endelig fik besøgt det på Gavnø slot i år.

Jeg kom hjem med den lækreste ost fra et lille mejeri nær Vemmelev. Osten hedder noget a la Dronning Victoria måske, den er i hvert fald helt fantastisk, og nu skal den i mine scones!

Ingredienser:

280 g hvedemel

45 g sukker

14 g bagepulver

5 g salt

100 g koldt smør

1,8 dl kold mælk

1 spsk æbleeddike

70 g revet ost fx Prima Donna eller aged cheddar

Fremgangsmåde:

Mix alle ingredienserne, på nær mælk og æbleeddike sammen med enten en skarp kniv, en foodprocessor eller ved at gnide ingredienserne sammen med fingrene, til det bliver som rasp.

Når dejen er smuldret helt, tilsættes mælk, æbleeddike og ost. Rør det hele hurtigt sammen.

Stil dejen på køl i en halv times tid.

Tænd ovnen på 230 grader varmluft

Vend den kolde dej ud på et meldrysset bord og rul forsigtigt dejen ud til en rektangel på ca 1 cm's tykkelse. Fold en tredjedel af dejen ind mod midten og fold derefter den sidste tredjedel ind over dejen.

Rul dejen forsigtigt ud til 1,5 cm og udstik dine scones i den ønskede størrelse.

Læg sconesene på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl dem med sammenpisket æg, eller mælk.

Bag sconesene midt i ovnen i ca 10 minutter, til de er gyldenbrune, og lad dem afkøle på en rist.