Cannelés - årets ynglingsbagværk

Jeg har lige bagt min 5. portion Cannelés i år, de smager bare så godt og så laver jeg dem i små forme, så de passer perfekt som en lille haps til kaffen eller bare lige når man går forbi dem i køkkenet.

De har ry for at være frygteligt besværlige at bage - men jeg må tilstå at de er meget meget nemme. Måske er det fordi jeg bruger små silikoneforme, i stedet for de smukke gamle kobberforme der skal smørres med bivoks, smør mm.

Dejen skal stå koldt i minimum en time og de skal bage en time, men altså, det er da ikke værre end så meget andet bagværk. Jeg håber du får ligeså megen glæde af opskriften, som vi har :-)

Ingredienser:

2,5 dl fløde

2,5 dl vand

50 g smør

1½ tsk vaniljesukker - eller kornene fra en vaniljestang

2 æg

2 æggeblommer

250 g flormelis

evt. 1½ spsk god rom

100 g mel

et nip salt

Fremgangsmåde:

Varm vand og fløde forsigtigt op i en gryde, sammen med vaniljesukker og smør.

Pisk æg og æggeblommer sammen med flormelis til det er lyst og skummende.

Tag gryden af varmen og lad blandingen køle ned.

Pisk mel, rom og salt i æggeblandingen og hæld derefter forsigtigt flødeblandingen.

Lad dejen stå i køleskabet mindst en time og op til 3 døgn.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft

Fyld 2/3 del af formen med dej (de hæver lidt op)

Bag kagerne i 25 min, inden der skrues ned til 180 grader, bag yderligere 35 min

Smager fantastisk både kolde og helt nybagte!